Archivo de la etiqueta: cuina

Bunyols

Ingredients

  • 125 g de llet
  • 125 g d’aigua
  • 110 g de mantega
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de sucre
  • 150 g de farina
  • 3 ous
  • sucre per empolsa

Elaboració

Per començar, poseu en un cassó al foc, la llet, l’aigua, la mantega, la sal i el sucre.
Quan arrenqui el bull, afegiu-hi la farina i remeneu-ho bé durant 2 o 3 minuts. Tot seguit, retireu el cassó del foc i poseu-hi els ous un a un, sense deixar de remenar.
A continuació, poseu la massa en una mànega, traeieu-ne petites porcions i fregiu-les en un cassó amb oli abundant i calent.
Finalment, poseu el sucre per sobre dels bunyols i ja els podeu servir.

Panellets

Els ingredients per a 75 peces

  •     700 grams d’ametlla mòlta.
  • 500 grams de sucre, 2 moniatos petits
  • 2 ous sencers
  • Pinyons o  ametlles picades o laminades
  • 1 sobre de cafè soluble
  • coco ratllat
  • sucre glas.

Com preparar panellets

Preparem la massa base per als panellets. Posem a bullir els moniatos, quan estiguin tendres, els posem en un bol i els xafem. Al bol afegim l’ametlla mòlta, el sucre i els ous. Ho barregem tot fins aconseguir una pasta homogènia.

Separem 3 porcions de massa, guardem la primera a la nevera, a la segona hi tirem el sobre del cafè soluble i ho barregem bé, en la tercera hi tirem unes cullerades de coco ratllat i també ho barregem. Les guardem totes a la nevera i les deixem reposar tot un mínim de 6 hores.
Després fem formes amb les diferents masses. Amb la massa original formem boles de la mida d’una nou aproximadament i les fem rodar sobre pinyons o ametlla trossejada o laminada, per cobrir tota la part exterior del dolç. Batem un ou i amb l’ajuda d’un pinzell de cuina pintem cadascun dels panellets, que anirem col · locant sobre la safata del forn, que haurem cobert abans amb paper per enfornar. Col · loquem la safata a la part central del forn i coem durant 10 minuts, passat aquest temps encenem el gratinador  i  deixem que es daurin durant 5 minuts més o fins que els panellets estiguin daurats, però vigilant que no es torrin massa.
Amb la massa de coco, podem fer altres boles més petites que les anteriors i les arrebossem amb coco ratllat. També courem al forn, durant el mateix temps.

Amb la massa de cafè, farem boles de la mateixa mida que les de coco, les arrebossarem en sucre glas, i en col · locar a la safata per enfornar, els podem canviar la forma, donant-li un pessic amb tres dits,o donan-li  una forma piramidal. També courem al forn, durant el mateix temps que els anteriors.

Hem presentat els sabors més populars, a partir d’aquí la imaginació pot volar, aromatizarlos amb raspadura de llimona, col · locar una guinda sobre, canviant el cafè per cacau en pols sense sucre, etc.

LA RECEPTE DE LA SETMANA

Ingredients:
(4 unitats)
500 grams de farina
200 ml d’aigua amb gas o sifó
100 ml d’oli d’oliva
50 ml de vi blanc
Sal (un grapat)

Farcit:
4 cullerades de mascarpone
2 culleradetes de mostassa
2 Porros
2 cebes
1 Carbassó gran
Tomàquets cirerol (cherry)
Olives

Preparació:

Per començar preescalfeu el forn a uns 180 graus. Seguidament feu la massa de la coca barrejant tots els ingredients que us he indicat, si no la treballeu gaire no quedarà gaire elàstica i ens serà més fàcil manipular-la.
Cobriu la safata del forn amb paper i tireu-hi un rajolí d’oli, feu dues boles de massa (hi caben 2 coques a la safata) i pressioneu amb els dits per tal d’estirar-la tot el possible.
Enforneu durant 10-15 minuts fins que les vores comencin a daurar-se. A continuació barregeu el mascarpone amb la mostassa i esteneu aquesta barreja sobre la coca (acabada de sortir del forn). Renteu i talleu les verdures.
Poseu-hi totes les verdures menys els tomàquets i les olives (que els posarem 5 minuts abans que la coca surti del forn). Necessitareu uns 20 minuts més per acabar de coure la coca.
Opcionalment podeu tirar-hi per sobre unes herbetes com ara farigola, romaní, alfàbrega, un allet laminat..