Archivo de la etiqueta: hivern

Panellets

Els ingredients per a 75 peces

  •     700 grams d’ametlla mòlta.
  • 500 grams de sucre, 2 moniatos petits
  • 2 ous sencers
  • Pinyons o  ametlles picades o laminades
  • 1 sobre de cafè soluble
  • coco ratllat
  • sucre glas.

Com preparar panellets

Preparem la massa base per als panellets. Posem a bullir els moniatos, quan estiguin tendres, els posem en un bol i els xafem. Al bol afegim l’ametlla mòlta, el sucre i els ous. Ho barregem tot fins aconseguir una pasta homogènia.

Separem 3 porcions de massa, guardem la primera a la nevera, a la segona hi tirem el sobre del cafè soluble i ho barregem bé, en la tercera hi tirem unes cullerades de coco ratllat i també ho barregem. Les guardem totes a la nevera i les deixem reposar tot un mínim de 6 hores.
Després fem formes amb les diferents masses. Amb la massa original formem boles de la mida d’una nou aproximadament i les fem rodar sobre pinyons o ametlla trossejada o laminada, per cobrir tota la part exterior del dolç. Batem un ou i amb l’ajuda d’un pinzell de cuina pintem cadascun dels panellets, que anirem col · locant sobre la safata del forn, que haurem cobert abans amb paper per enfornar. Col · loquem la safata a la part central del forn i coem durant 10 minuts, passat aquest temps encenem el gratinador  i  deixem que es daurin durant 5 minuts més o fins que els panellets estiguin daurats, però vigilant que no es torrin massa.
Amb la massa de coco, podem fer altres boles més petites que les anteriors i les arrebossem amb coco ratllat. També courem al forn, durant el mateix temps.

Amb la massa de cafè, farem boles de la mateixa mida que les de coco, les arrebossarem en sucre glas, i en col · locar a la safata per enfornar, els podem canviar la forma, donant-li un pessic amb tres dits,o donan-li  una forma piramidal. També courem al forn, durant el mateix temps que els anteriors.

Hem presentat els sabors més populars, a partir d’aquí la imaginació pot volar, aromatizarlos amb raspadura de llimona, col · locar una guinda sobre, canviant el cafè per cacau en pols sense sucre, etc.

La recepte de la setmana

Musclos en escabetx

  • 1kg de Musclos
  • 1 gra d’all
  • 30 cl de  vinagre de xerès
  • 1 got d’oli verge d’oliva
  • 1 fulla de llorer
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • pebre negre
  • 1 bitxo (optatiu)

Obrim el musclos al vapor. Quan són tebis els hi  retirem les closques. Posem la carn dels musclos en una cassola de terrissa. En una paella posem l’all,  l’oli d’oliva, la fulla de llorer i el bitxo fins que l’all sigui cuit però no agafi color. Hi afegim  el vinagre i el pebre negre. Quan la fortó del vinagre s’hagi evaporat apagem el foc i hi posem el pebre vermell. Deixem macerar 5 min i ho aboquem sobre els musclos. Millor si ho degustem desprès de un dia de repòs amb una cervesa ben freda.

Bon aperitiu!

Brownie San Valentin

  • 4 huevos
  • 175 gramos de chocolate Nestlé pòstres
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 100 gramos de Maizena
  • 1 cucharada de levadura Royal
  • Ralladura de media naranja
  • Una pizca de sal
  • 100 gramos de nueces de Macadamia
  • Mantequilla para engrasar el molde

Fundir el chocolate con la mantequilla. Añadir el azucar y las yemas de huevos. Seguidamente triturar la mitad de las nueces en la batidora, pero sin que queden hechas polvo.
Añadirlas a la preparación anterior. Añadir la ralladura de naranja y el resto de nueces partidas en trozos grandes.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadirlas a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Tamizar la Maizena, con la levadura y incorporarla poco a poco a la mezcla de chocolate.
Engrasar un molde de silicona con forma de corazón  y meter en el horno precalentado a 170º durante unos 20 ó 30 minutos . Estará cocido cuando pinchando con un palillo, no salga mojado. Sacarlo del horno y dejar enfriar sobre rejilla. Lo podemos decorar con azucar glas i fresones.

Buen provecho!